Recettes de lasagnes d’aubergines sans pâtes

Ingrédients pour 8 personnes :

• 480g de pulpe de tomates
• 2kg d’aubergines
• Thym, origan
• 2 gros oignons
• 2 gousses d’ail en purée
• Poivre
• Parmesan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le coulis
• Huile d’olive pour badigeonner les aubergines

Préparation :

• Réaliser un coulis de tomates : dans une casserole, faire revenir les oignons émincés, l’ail, le thym et l’origan avec l’huile d’olive. Incorporer ensuite la pulpe de tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, à mi-couvercle.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Sur une grille avec papier sulfurisé, disposer des lamelles pas trop épaisses d’aubergines badigeonnées (à l’aide d’un pinceau) d’huile d’olive et faire griller le tout, en mode grill, durant 5 minutes (surveiller).
• Dans un plat à gratin, alterner des couches d’aubergines, coulis de tomates et parmesan et placer au four, à 180°C durant 20 minutes.