Blanc de poulet au cantal

Ingrédients pour 8 personnes :

• 8 escalopes de poulet
• 16 tranches de poitrine fumée
• 1kg de brocolis
• 200ml de vin blanc
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation :

• Couper chaque escalope de poulet en portefeuille, salé, poivrer.
• Disposer 2 tranches de comté
• Refermer le filet et l’enrober de 2 tranches de lard. Procéder de la même manière pour le reste des escalopes de poulet.
• Colorer délicatement les blancs dans une poêle avec un peu d’huile. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les bouquets de brocolis.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux le temps que le brocoli cuise.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre ensuite l’ensemble dans un plat au four et laisser dorer  une dizaine de minute.