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les sauces
Ketchup maison
Ingrédients : 6 tomates, 1 poivron, 6 tomates séchées, 1 oignon, 2 gousses d’ail avec 4 clous de girofles, Sucre, Vinaigre d’alcool ou de cidre, Tabasco, paprika fumé Technique : Monder les tomates, et les couper en petits morceaux Couper le poivron en...
Ketchup maison
Ketchup maison • Ingrédients : - 2 tomates cœur de bœuf, - 4 tomates séchées, - 1/2 poivron rouge, - 3 gouttes de tabasco, - 8 feuilles de basilic, - 1 gousse d'ail, - 1 cuillère de jus de citron, - Sel / poivre • La technique Éplucher et couper en morceaux...
bechamel classique
Recette de la béchamel Ingrédients (pour 1 personne) : - 12.5 g de farine - 12.5g de beurre ou margarine - 125 ml de lait , - sel , poivre , muscade … Préparation : Dans une casserole, faire fondre la matière grasse (ne pas la laisser bruler). Une fois...
bechamel sans beurre ni margarine
Béchamel sans beurre 1 personne, Ingrédients : 125 ml de lait, 12.5g de farine, Préparation : Dans une casserole, verser le lait, ajouter la farine, Sur feu doux mélanger au fouet sans arrêt jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Ajouter muscade,...
Houmous à la betterave
Ingrédients pour 8 personnes : 2 betteraves cuites 1 grande boîte de pois chiches bien égouttés 4 c. à soupe de purée de sésame blanc (tahin en magasin biologique) 2 grosses gousses d'ail 6 c. à soupe de jus de citron 6 c. à soupe d'huile d'olive sel,...
Guacamole
Ingrédients 3 avocats 1 petit oignon blanc 1 tomate (facultatif) Le jus d’1 citron (vert ou jaune) De la coriandre Du cumin facultatif Sel, poivre Préparation : Couper l’oignon finement, réserver. Si l’on utilise la tomate, la couper en petits morceaux...
Vinaigrette // 1 personne
Vinaigrette pour 1 personne : _1 cuillère à café d’huile de votre choix _1 cuillère à café d’eau _1/2 à 1 cuillère à café de vinaigre ou citron _moutarde, sel, poivre, échalotes… (Facultatif) Préparation : Dans un bol, fouetter la moutarde avec sel et...
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sauce fromage blanc
Idéale pour accompagner les crudités et les apéritifs !!! 3 CàS de fromage blanc à 3,5% de matieres grasses, 1 CàC de moutarde, Sel / poivre , Aromates au choix ( échalotes, ciboulette, basilic, thym, ail...) Voici un exemple avec des betteraves fraîches...
