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DELATTRE Lucie recettes diététiques      06.64.96.77.89                prise de RDV sur Doctolib

Mousse au chocolat (pour 6 personnes),

20 Décembre 2013 , Rédigé par DELATTRE Publié dans #pâtisseries

les ingrédients:

7 blancs d’œufs,

4 jaunes d’œufs,

1 plaque de chocolat noir dessert,

1 noisette de beurre,

la technique:

  • Préparation A :

Couper la plaque en morceaux, ajouter une noisette de beurre et 1 cas d’eau, mettre le tout 30 secondes au micro-ondes. Si tout le chocolat n’est pas fondu, renouvelez l’opération.

Une fois ce mélange tiède, incorporez les jaunes un à un et réservez.

  • Préparation B :

Battre les blancs en neige bien ferme,

  • Préparation finale :

Prendre le mélange chocolaté et y ajouter une CàS de blanc en neige, mélanger vigoureusement afin de rendre plus fluide l’appareil à chocolat, ensuite à l’aide d’une maryse, incorporer progressivement le reste de blanc en neige.

Dressez et réservez au frais au moins 2h

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