le chou fleur

LE CHOU FLEUR

Publié par pink lady

Le chou-fleur est un légume fleurs de la famille des crucifères,

Il est riche en vitamine B9, plus connue sous le nom d’acide folique.

Cette vitamine participe:

• à de nombreux métabolismes,
• à la formation des globules rouges,
• à la fermeture du tube neural du fœtus ,
• à la protection cardiovasculaire,
• à l’équilibre neuropsychique.

Le chou-fleur est riche en vitamine C, qui a pour rôle :

• antioxydant,
• anti-inflammatoire,
• anti-fatigue.

Le chou-fleur subit des modifications durant sa cuisson:

les « on dit que… » affirment que le chou-fleur cuit est plus sucré que le chou-fleur cru, en réalité il ne perd que de 30 mg pour 100g… il ne faut donc pas s’abstenir de manger du chou fleur sous prétexte qu’il est « sucré ».

Cela dit, il est vrai qu’il perd un peu de protéines et de vitamines C durant sa cuisson.

Le chou-fleur est également un légume riche en fibres, elles régulent le transit et participe à la satiété.

Je vous rappelle également que les fruits de saison sont les plus riches en gouts, vitamines, minéraux et, sont les moins coûteux !

Crème de chou - fleur,

(pour une personne),

• Les ingrédients:

- 200 g de chou-fleur,

- 350 ml d'eau,

- 1 cuillère à café de farine,

- 1 cuillère à café de crème légère,

- 1 pincée de noix de muscade moulue,

- 1 pincée de sel et un tour de poivre du moulin,

- 1 ou 2 feuilles de persil,

.

.

.

• La méthode :

1. Nettoyez votre chou-fleur et le faire tremper dans 500 ml d’eau pour 5ml de vinaigre blanc, puis rincer le,
2. Le couper grossièrement et le mettre dans l’eau « froide »,
3. Une fois cuit, mixer le chou-fleur (hors du feu), en y ajoutant la farine et la crème,

4. Faire épaissir la crème de chou fleur sur feu doux.

5. Déguster !!!

Le gratin de chou-fleur,

(Pour 1 personne) ,

Les ingrédients :

• 250g de chou-fleur,
• 80g de ^pomme de terre,
• 1 cuillère à soupe d’emmental râpé ,
• 1 pincée de noix de muscade moule,
• 2 cuillères à café rases de farine,
• 10g de beurre,
• 120ml de lait,

Technique ;

1. Nettoyez votre chou-fleur et les pommes de terre puis faire tremper le chou-fleur dans 500 ml d’eau pour 5 ml de vinaigre blanc, puis rincer le,
2. Coupez grossièrement le chou-fleur ainsi que les pommes de terre en fines lamelles puis les mettre dans l’eau « chaude », en commençant par le chou-fleur qui met plus de temps à cuire.
3. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faire fondre le beure, y ajouter la farine hors du feu et, incorporez le lait tout en fouettant, une fois épaissie y ajouter 1/3 de l’emmental et la muscade moulue. Saler poivre à votre convenance.
4. Dressez votre gratin en y mettant le chou-fleur et les pommes de terre cuites et y versez votre béchamel ensuite parsemez le reste d’emmental.
5. Enfournez 15 minutes à 160°C afin de faire gratiner votre gratin,
6. Déguster !

Entre terre & mer, (Entrée pour une personne),

les ingrédients:

• 50 g de courgettes,
• 100 g de choux fleur,
• 2 cuillères à café de fromage blanc à 20%,
• Une pointe de couteau de moutarde à l’ancienne,
• Une cuillère à café de jus de citron,
• 2 cuillères à soupe de surimi émietté,

la technique:

1. Nettoyez votre chou-fleur et les pommes de terre puis faire tremper le chou-fleur dans 500 ml d’eau pour 5 ml de vinaigre blanc, puis rincer le,
2. Coupez grossièrement le chou-fleur et faire de fines tranches de courgettes, les faire mettre dans l’eau « chaude ». les courgettes doivent rester croquantes.
3. réservez au frais le chou-fleur et les courgettes.
4. préparez la sauce : mélanger le fromage blanc, la moutarde et le citron,
5. incorporez la sauce et le surimi au chou-fleur froid,
6. dressez et dégustez !!!