soupe Minestrone

Soupe Minestrone

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 courgettes
• 300g de brocolis
• 400g de haricots rouges ou blancs en conserve ou bocal
• 400g de tomates pelées en conserve
• 1 poireau
• 5 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cubes de bouillon
• 2.5L d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Couper en petits morceaux les courgettes, les carottes, le brocoli, le poireau, les oignons et l'ail.
• Les faire revenir dans l’huile d’olive
• Ajouter la tomate pelée
• Ajouter les cubes de bouillons et l’eau
• Laisser mijoter au moins 30 min puis incorporer les haricots.
• Laisser chauffer encore quelques minutes