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DELATTRE Lucie recettes diététiques      06.64.96.77.89                prise de RDV sur Doctolib

Croquettes de choufleur

19 Février 2019 , Rédigé par DELATTRE Lucie Publié dans #fromage, #légumes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 chou-fleur déjà cuit
  • 2 œufs
  • 2 boules de mozzarella
  • 6 à 8 c. à soupe de chapelure
  • sel
  • huile neutre

Préparation

  • Laver, découper et faire cuire le chou fleur dans une casserole d’eau.
  • Dans un petit robot-hachoir, mixer le chou-fleur égoutté avec les œufs.
  • Ajouter la mozzarella coupée en cubes
  • Mixer à nouveau.
  • Saler.
  • Ajouter la chapelure et bien mélanger le tout.
  • La pâte doit être homogène et bien lisse.
  • Faire chauffer l'huile sur une large poêle.
  • À l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles et les déposer sur la poêle.
  • Ne pas chercher à aplatir les croquettes, sinon il serait trop difficile de les retourner ensuite.
  • Dès qu'elles ont bien doré d'un côté, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.
  • Déposer les croquettes sur le papier absorbant pour retirer le gras de cuisson.
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